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啤酒生产设备公司为你设备分享使用杀菌方法

文章来源:啤酒生产设备   作者:啤酒设备厂家   发布时间:2020-04-03 11:18   浏览次数:

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啤酒生产设备公司生产的设备在循环使用的过程中要经常进行杀菌处理,为了防止在酿造过程中因细菌导致产品的污染或者酿造失败,今天山东百冠机械设备有限公司为大家分享几种啤酒设备杀菌的方法。

啤酒生产制造自来水的杀菌和杀菌方式有下列几类

(1)砂棒(砂滤棒)过虑是采用砂滤棒过滤装置设备,去除水里微生物菌种及一部分有机化学残渣,对水里融解酸盐、分子结构态残渣不了过虑功效。

(2)自来水消毒杀菌因为液态二氧化碳应用较为艰难,加工厂常采用漂白液替代。但糖化自来水、酵母菌清洗、塑造自来水、稀释液啤酒自来水、啤酒压滤机自来水不可以采用此方法杀菌。

(3)活性氧杀菌采用活性氧杀菌需要专业的活性氧杀菌设备,经过虑后的清静水,活性氧添加量0.1~1g/m3就可以做到令人满意的杀菌实际效果。

(4)紫外线杀菌采用紫外线杀菌需要专业的紫外线杀菌设备,光波长在200~300nm的紫外光常有杀菌工作能力,光波长在260nm时杀菌能力强。可用以酵母菌清洗自来水、啤酒稀释液自来水的杀菌。

大家都知道,啤酒酿制中采用哪种杀菌方式,对啤酒发醇有关键作用。现阶段,常见的杀菌方式有下列几类

一、供热杀菌

微生物菌种常有其适合的生长发育温度,超出了其大生长发育温度范畴时,马上会造成身亡。因而,加温变成杀菌和消毒方法中运用普遍且实际效果不错的方式之一。全部联接原材料的橡胶软管及固定不动管在应用前均需历经30min的蒸气杀菌。

优势:蒸气具备普遍性,获得便捷,无毒性、无腐蚀,并有优良的透水性。

缺陷:蒸气非常容易产生塑料薄膜,提温慢,耗费电力能源。啤酒能够根据巴氏杀菌法,在60℃温度下不断二十分钟。可是因为加温时间长,故对商品口味、营养元素及其胶体溶液可靠性常有一定危害。

二、啤酒生产设备公司紫外线杀菌

紫外光对水的杀菌实际效果是十分合理的,其特异性在于pH、温度,被广泛运用于无菌水的制取系统软件中。

优势:残留味和汽体,低毒性。

缺陷:透水性差,杀菌实际效果在于水的浑浊度,且无残留特异性,易造成病菌再度生长发育。

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三、高电压杀菌

一种在啤酒中再加一瞬间的高电压,只破坏力啤酒中环境污染菌的杀菌新方式。

优势:与热杀菌法对比,这类方式耗能少,啤酒的质量也不会受影响。

四、烧碱溶液杀菌

强酸[一般常见烧碱(NaOH)]能水解反应蛋白和核苷酸,使微生物菌种的酶系统和植物细胞严重破坏,造成菌体身亡。加工过程中,金属薄板冷却塔及啤酒麦芽管路每日都须用热食用碱开展循环系统杀菌;另外,试过的繁育罐、发酵设备须用温度80—85℃、摩尔质量为百分之10上下的NaOH水溶液循环系统清洗。

优势:碱类除有杀菌功效外,还可去油渍。另外,偏碱越强,其杀菌实际效果越好。

五、室内甲醛杀菌

室内甲醛的杀菌实际效果取决于它具备还原作用,能够抗菌或杀菌,能与蛋白的羟基融合而使蛋白质水解,那样就毁坏了菌体的细胞核。经NaOH水溶液清洗整洁的繁育罐和发酵设备,用清水冲净后,还应采用摩尔质量为百分之2的甲醛溶液密封性2h,再用清水冲净后备力量用。

六、空气氧化杀菌

还原剂能释放矿酸氧或使别的化学物质释放氧。还原剂功效于微生物菌种蛋白质结构中的羟基、羟基或别的有机化学遗传基因,导致其新陈代谢功能阻碍而身亡。酵母菌加上器每一次用完后,需经清水冲净并且用双氧水(H2O2)或漂白液水溶液侵泡,下一次应用前,也要再用清水冲净。

以上就是啤酒生产设备公司为大家分享的关于啤酒生产过程杀菌的知识。作为一种酿造产品,无论是从卫生方面还是成功率方面,对于卫生问题的防控的很重要,如果您还有什么想要了解的问题,欢迎前来咨询。


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