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啤酒生产设备怎么才能生产出低酒精度的啤酒?

文章来源:啤酒生产设备   作者:啤酒设备厂家   发布时间:2020-11-17 18:48   浏览次数:

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  啤酒的生产流程需要经过严格的操作,其中啤酒的生产一般度数是固定的,但近年来,很多人喝酒是为了品酒,不是为了醉酒,因此低浓度的酒也开始进入大众的视野并受到大众的喜爱,接下来就为大家具体介绍一下啤酒生产设备如何才能生产出低酒精度的啤酒。

啤酒生产设备


  1.边界糊精酶溶液的制备:将淡麦芽粗粉和水在45度下搅拌30分钟,得到适量的边界糊精酶溶液,澄清30分钟。

  2.麦芽汁的制作:将麦芽粉加水,在62~65度糖化一定时间,然后过滤。向所得麦芽汁中加入占啤酒花总量50%的啤酒花,煮沸45分钟。将浓度为11.5Bx的麦芽汁分离成啤酒花并冷却至约5度。

  3.在糖化过程中,糖化方法的选择一直受到酿酒师的重视。近年来,为了改善啤酒的特性,有效利用辅料(非发芽大米、膨化玉米等)。啤酒设备可以提高糖化溶出物的收率和节能,从开始的两种糖化法改良为复式煮糖化法。

  4.初发酵:向发酵罐中加入0.5%的酵母泥。在8度的环境下发酵3~4天,酒精含量可达2.5%。放入开嫩啤酒的煮沸锅内,加入剩余的50%酒花煮沸,保持45分钟,酒精蒸发减少到1%。向蒸发的液体中加水并冷却。这样才能保证发酵的完整性。

  5.二次发酵:将鲜啤酒过滤,加入1%的酵母泥,发酵12小时左右,然后加入约6%的预先制备的极限糊精酶溶液。在12~20下连续发酵7天,酒中溶解物质含量约为0.3%。

  6.后处理:啤酒生产设备生产时要将鲜啤酒冷却,用酵母分离器分离。在进一步储存12天后,进一步分离和去除引起混浊的物质,即低酒精含量的产品。这样处理出的酒精就比较符合饮用的需求。

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  以上就是啤酒生产设备生产出低酒精度的啤酒的具体介绍,在饮用啤酒时要确保啤酒的质量过关,低浓度的啤酒对人体的损伤较小,容易受到大众的喜爱。


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