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啤酒生产设备公司为您介绍溶解氧含量降低的原因

文章来源:啤酒生产设备公司   作者:啤酒设备厂家   发布时间:2020-10-09 13:41   浏览次数:

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  啤酒生产设备在进行啤酒生产时需要对每个步骤进行严格的把控,这样才能保证啤酒的生产质量,其中啤酒的溶解氧含量会影响到啤酒整体的质量,在进行加工生产时需要及时降低啤酒的溶解氧含量,对此我们咨询到啤酒生产设备公司,接下来就让他为大家详细介绍一下溶解氧含量降低的原因。

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  1 .提高啤酒中的双乙酰含量。 发酵液中的氧含量低,硅藻土过滤后,清酒的氧含量明显升高,一般在CO2准备压力下达到0.3-0.5mg/L,压缩空气背压清酒中的氧含量达到1.0 mg/L时,由于这些氧的存在而残留在啤酒中的-乙酰

  2 .促使啤酒早期混浊。 啤酒中的多酚物质在一定条件下氧化聚合成为多聚体,可以成为难以溶解啤酒的棉状或板状浑浊物,因此氧可以说是啤酒浑浊体形成的促进因素。 同样是啤酒,氧气排出情况的“好”和“差”在啤酒浊度上有很大差异,氧气排出量差的啤酒在保存中浊度增加,比氧气排出量快得多,所以啤酒会提前浑浊。

  3 .影响啤酒的风味。 啤酒生产设备公司提到由于啤酒中的氧气含量高,啤酒本来的风味发生变化,产生纸板的味道、甜味、老化的味道、涩味、其他不应该有的异味,啤酒的口感变得粗糙,啤酒的保存时间越长味道越差。

  因此,啤酒制造商需要充分认识到啤酒中氧气的危害性,采取措施,在生产中尽量避免与空气接触,做好发酵罐、清酒罐、灌装机用CO2准备压力。 瓶子装满后用高压水喷射,拉气泡从瓶口溢出,也可以拍打氧气排气,减少瓶颈空气。 酒中添加维生素c、双重功效抗氧化剂、二氧化硫等适量抗氧化剂,也可以防止或延期酒的氧化变质,达到稳定提高质量产品的目的。

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  以上就是啤酒生产设备公司介绍的溶解氧含量降低的原因及其处理的办法,如果出现这类问题但是没有及时进行处理的话就会影响到整体的使用。因此在后期的使用时需要注意,避免啤酒氧气含量过多影响到其口感。


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