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啤酒花在酿造啤酒时的三点作用

文章来源:山东百冠   作者:啤酒设备厂家   发布时间:2019-11-05 17:23   浏览次数:

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酿造啤酒大家了解多少?众所周知,啤酒花是酿造啤酒的基础步骤之一,不容忽视。那大家对啤酒花了解多少?知道它在酿造啤酒时发挥哪些作用吗?今天,啤酒生产设备厂山东百冠带大家一起去下文了解一下吧。

啤酒花使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国﹐学名为蛇麻﹐为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物﹐雌雄异株﹐酿造所用均为雌花。中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪﹐始于东北﹐目前在新疆﹑甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。

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成熟的新鲜酒花经燥压榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎压制颗粒後密封包装﹐也可制成酒花浸膏﹐然後在低温仓库中保存。啤酒生产设备厂告诉大家其有效成分为酒花树脂和酒花油,每Kl啤酒的酒花用量约为1.4~2.4kg。

1、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中,由于酒花添加,可将麦汁中的蛋白络合析出,从而起到澄清麦汁的作用,酿造出清纯的啤酒来。

2、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜,这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力,故啤酒无需添加有毒的防腐剂。

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3、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽,能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。

以上就是啤酒生产设备厂为大家介绍的啤酒花在酿造啤酒时的三点作用,大家都清楚了吗?希望这些内容能对大家有所帮助,想了解更多详情,可以多多关注网站动态,随时欢迎大家前来参观选购。

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