在使用自酿啤酒设备生产过程中，人们认为工艺卫生是一个十分关键的环节。啤酒受到污染后，会导致啤酒的口感不佳，严重时还会使啤酒变酸变质，造成经济上的损失。为了保证良好的生产环境，酿酒设备的清洗和杀菌是必不可少。CIP清洗系统是最为常用的清洗和杀菌的设备，其操作简单、清洗和杀菌彻底。

　　清洗自酿啤酒设备的目的和作用是清除罐壁、管道上的酵母、蛋白质凝固物、酒花树脂、草酸盐、酒石酸盐、碳酸盐等有机物和无机物，防止啤酒生产中的非生物污染;杀菌的目的和作用是使用合适的杀菌剂可以杀灭细菌、真菌等微生物，防止啤酒生产中的生物污染。

　　自酿啤酒设备糖化罐的卫生:常温下，先用清水进行10min的预冲洗;然后配置1%~2%氢氧化钠溶液，加热到80~85℃进行CIP循环30min;接下来用90~95℃的热水进行CIP循环30~40min。

　　自酿啤酒设备发酵罐的卫生:发酵罐卫生状况好坏对啤酒的质量影响很大，清洁无菌是发酵罐最基本的要求。

　　啤酒生产设备厂家提醒你无论是啤酒，还是食品安全是第一位，那么在啤酒生产过程中应该注意什么安全，清洗的目的和作用是清除罐壁、管道上的酵母、蛋白质凝固物、酒花树脂、草酸盐、酒石酸盐、碳酸盐等有机物和无机物，防止啤酒生产中的非生物污染;杀菌的目的和作用是使用合适的杀菌剂可以杀灭细菌、真菌等微生物，防止啤酒生产设备在生产过程中的生物污染。